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	<title>Chez Fabio &#187; cipolla</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Spezzatino di maiale con le prugne</title>
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		<pubDate>Sun, 13 Nov 2011 09:32:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La carne di maiale si presta più di altre ad abbinamenti con la frutta in cottura. Questo spezzatino di maiale con le prugne è un secondo leggermente agrodolce, in cui la dolcezza delle prugne accompagna la tendenza dolce della carne di maiale formando un connubio veramente interessante. Richiede una lunga cottura affinché la carne ceda [...]]]></description>
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		<title>Pappa col pomodoro</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Oct 2011 18:27:14 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Piatto tipico della cucina fiorentina, ma eletto a piatto povero nazionale dalla mitica canzone di Rita Pavone &#8220;W la pappa col pomodoro&#8221;. La cucina toscana è piena di pappe, zuppe fatte a base di pane per lo più, e la pappa al pomodoro è la versione estiva più comune e più apprezzata. Semplice e gustosa! [...]]]></description>
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		<title>Risotto con salsiccia e zafferano</title>
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		<pubDate>Sun, 23 Oct 2011 10:35:59 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Non è il risotto alla milanese, perché quello si fa col midollo, ma diciamo che gli assomiglia molto. Ho aggiunto la salsiccia per dare struttura ad un risotto aromatizzato allo zafferano. E&#8217; un piatto ispirato al nord Italia, anche se gli ingredienti con cui è fatto, come riso, salsiccia e zafferano, si trovano ovunque. Da [...]]]></description>
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		<title>Tortina di patate</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Sep 2011 18:02:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una mia versione tutta personale della tortilla spagnola, ma non tanto lontana dall&#8217;originale in realtà. Questa tortina di patate tutto sommato non è altro che una frittata di patate cotta in forno. Fatta in questo modo, oltre ad assorbire meno olio in cottura, risulta alla fine anche più compatta e la si può tagliare a [...]]]></description>
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		<title>Pici con salsiccia e pomodorini</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Feb 2011 21:37:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini. In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli. Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma; [...]]]></description>
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		<title>Zucchine tonde ripiene</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Jan 2011 14:30:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Le zucchine tonde sono ideali per farle ripiene. Io le ho fatte ripiene di carne e ne è venuto fuori un buon secondo, gustoso ed aromatico. Nello stesso modo si possono fare anche le zucchine lunghe, tagliate a barchetta; queste richiederanno anche un tempo di cottura inferiore. Ma quelle tonde danno più soddisfazione a farle [...]]]></description>
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		<title>Ragù alla bolognese</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Jan 2011 09:18:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un classico dei classici per la cucina italiana: il ragù alla bolognese, un sugo di carne la cui origine geografica sta già nel nome, ma che lo si mangia più o meno in tutta l&#8217;Italia centrale e oltre. La differenza fra ragù alla bolognese e ragù alla napoletana consiste nel fatto che il primo è [...]]]></description>
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		<title>Pappardelle al sugo di coniglio (pappardelle sul coniglio)</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Dec 2010 20:58:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Si potrebbe definire l&#8217;alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre. Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all&#8217;uovo come le pappardelle (ma non solo). Farlo non è difficile, richiede solo un po&#8217; di pazienza per disossare il coniglio [...]]]></description>
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		<title>Gnocchi al radicchio rosso e pomodorini</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Nov 2010 23:25:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Gli gnocchi di patate sono versatilissimi, infatti si possono condire con sughi di crostacei, di verdure, di carne, al pesto, salse ai formaggi, ecc. Questa è una variante che ho provato con del radicchio rosso di Treviso, quello a foglia lunga, che si presta ad essere cucinato. Il gusto un po&#8217; amarognolo del radicchio sposa [...]]]></description>
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		<title>Fusilli all&#8217;ortolana</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Nov 2010 10:49:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all&#8217;ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso. L&#8217;ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento. La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti alla chitarra con sugo vegetariano</title>
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		<pubDate>Sun, 19 Sep 2010 09:07:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fatti di pasta all&#8217;uovo fresca, gli spaghetti alla chitarra si abbinano bene con tanti tipi di condimento: non solo con crostacei, tartufo e funghi, ma anche con un sugo vegetariano di verdure per esempio. Io ho fatto questi spaghetti all&#8217;ortolana con pochi ingredienti che avevo in casa ed il risultato è molto gustoso. L&#8217;importante è [...]]]></description>
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		<title>Pomodorini ripieni all&#8217;avocado</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Aug 2010 06:25:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un altro appetitoso finger food, cibo da mangiare in un sol boccone: i pomodorini ripieni. Li ho fatti con una salsa esotica, il guacamole, a base di avocado. L&#8217;avocado è ricco di antiossidanti come la vitamina E ed altre sostanze che fanno bene, in pacticolare contrastano il colesterolo e le malattie cardiovascolari; allora perché privarsene? [...]]]></description>
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