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	<title>Chez Fabio &#187; carote</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Spezzatino di maiale con le prugne</title>
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		<pubDate>Sun, 13 Nov 2011 09:32:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La carne di maiale si presta più di altre ad abbinamenti con la frutta in cottura. Questo spezzatino di maiale con le prugne è un secondo leggermente agrodolce, in cui la dolcezza delle prugne accompagna la tendenza dolce della carne di maiale formando un connubio veramente interessante. Richiede una lunga cottura affinché la carne ceda [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti con calamari e carote</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Feb 2011 22:26:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ah i frutti di mare! Con un calamaro ed una carota ho fatto un piatto (anzi 2) di spaghetti leggeri e gustosi. I calamari sono dei molluschi molto pregiati, risultano sempre teneri e gustosi e sono anche ricchi di vitamine e fosforo; vanno bene in tuttte le diete, perché sono anche poco calorici. Fare questi [...]]]></description>
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		<title>Ragù alla bolognese</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Jan 2011 09:18:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un classico dei classici per la cucina italiana: il ragù alla bolognese, un sugo di carne la cui origine geografica sta già nel nome, ma che lo si mangia più o meno in tutta l&#8217;Italia centrale e oltre. La differenza fra ragù alla bolognese e ragù alla napoletana consiste nel fatto che il primo è [...]]]></description>
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		<title>Pappardelle al sugo di coniglio (pappardelle sul coniglio)</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Dec 2010 20:58:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Si potrebbe definire l&#8217;alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre. Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all&#8217;uovo come le pappardelle (ma non solo). Farlo non è difficile, richiede solo un po&#8217; di pazienza per disossare il coniglio [...]]]></description>
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		<title>Fusilli all&#8217;ortolana</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Nov 2010 10:49:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all&#8217;ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso. L&#8217;ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento. La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti alla chitarra con sugo vegetariano</title>
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		<pubDate>Sun, 19 Sep 2010 09:07:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fatti di pasta all&#8217;uovo fresca, gli spaghetti alla chitarra si abbinano bene con tanti tipi di condimento: non solo con crostacei, tartufo e funghi, ma anche con un sugo vegetariano di verdure per esempio. Io ho fatto questi spaghetti all&#8217;ortolana con pochi ingredienti che avevo in casa ed il risultato è molto gustoso. L&#8217;importante è [...]]]></description>
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		<title>Fricassea di pollo (light)</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Jul 2010 10:05:26 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Da provare! Quando si legge per la prima volta la ricetta di una fricassea, si rimane un po&#8217; perplessi dall&#8217;aggiunta di uovo sbattuto alla fine sopra la carne cotta. Quando per la prima volta si assaggia una fricassea si desidera imparare a farla, perché è molto gustosa. La fricassea non è altro che la finitura [...]]]></description>
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		<title>Spezzatino con patate</title>
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		<pubDate>Tue, 18 May 2010 19:10:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[In tutte le case si fa lo spezzatino, è il tipico piatto della cena in famiglia o in una trattoria a conduzione familiare ed è difficile che non piaccia: qualcuno preferisce i bocconcini di carne, altri preferiscono le patate, ma tutti adorano fare scarpetta nel gustoso intingolo che si forma nel tegame. E&#8217; un piatto [...]]]></description>
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		<title>Arrosto di maiale all&#8217;arancia</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Feb 2010 10:08:51 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ecco un modo diverso di cucinare il maiale, una carne che si presta ad abbinamenti con la frutta e preparazioni agrodolci. Un piatto stagionale, perché d&#8217;estate non si cucina il maiale né si trovano le arance! Ho preso un pezzo d&#8217;arista, l&#8217;ho cotta con odori ed aromi, vino e pomodoro. Poi ho fatto la salsa [...]]]></description>
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		<title>Come fare il sushi</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Feb 2010 18:27:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Da anni ormai dilagano ristoranti giapponesi e sushi bar anche da noi. Ed allora proviamo a fare questo sushi, che ha delle buone ragioni di essere: estetiche, nutrizionali, socievoli. E' anche buono se fatto bene!]]></description>
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		<title>Gnocchi di patate agli scampi</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Jan 2010 16:30:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ho un debole per i crostacei e gli scampi sono forse i più buoni fra i crostacei. Un sughetto di scampi lega benissimo con gli gnocchi di patate, forse ancor più della pasta all&#8217;uovo (tagliolini ad esempio), l&#8217;importante è avere dei buoni gnocchi e degli scampi freschissimi. Il trucco per la riuscita di questo piatto [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti al ragù di branzino</title>
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		<pubDate>Mon, 21 Dec 2009 22:31:23 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[I ragù di pesce non hanno molto in comune con i ragù di carne se non il fatto che il pesce, come la carne, è tritato. Ma la cottura è tutt&#8217;un&#8217;altra cosa: svelta, leggera per il pesce, lunga e pesante per la carne. Io me lo sono inventato, questo ragù di branzino, con quello che [...]]]></description>
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