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	<title>Chez Fabio &#187; brodo</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Farinata al cavolo nero</title>
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		<pubDate>Sat, 11 Feb 2012 15:56:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La farinata al cavolo nero che ho fatto è una tipica zuppa toscana da cucinare e mangiare in questa stagione fredda. Il cavolo nero è tipico dell&#8217;inverno e della Toscana. Non si trova in altre stagioni, anzi dà il meglio di sé quando vengono le gelate e difficilmente si trova fuori dalla nostra regione. Io [...]]]></description>
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		<title>Spezzatino di maiale con le prugne</title>
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		<pubDate>Sun, 13 Nov 2011 09:32:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La carne di maiale si presta più di altre ad abbinamenti con la frutta in cottura. Questo spezzatino di maiale con le prugne è un secondo leggermente agrodolce, in cui la dolcezza delle prugne accompagna la tendenza dolce della carne di maiale formando un connubio veramente interessante. Richiede una lunga cottura affinché la carne ceda [...]]]></description>
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		<title>Risotto con salsiccia e zafferano</title>
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		<pubDate>Sun, 23 Oct 2011 10:35:59 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Non è il risotto alla milanese, perché quello si fa col midollo, ma diciamo che gli assomiglia molto. Ho aggiunto la salsiccia per dare struttura ad un risotto aromatizzato allo zafferano. E&#8217; un piatto ispirato al nord Italia, anche se gli ingredienti con cui è fatto, come riso, salsiccia e zafferano, si trovano ovunque. Da [...]]]></description>
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		<title>Risotto alle pere e taleggio</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Jun 2011 21:41:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un risotto con pere e taleggio per soddisfare il gusto degli amanti del formaggio oltre a quello degli amanti del risotto. Il taleggio è un grande formaggio, grasso, morbido, con un gusto inconfondibile; dà un tocco di aromaticità particolarmente piacevole ad un risotto e l&#8217;associazione con le pere risulta una stuzzicante delizia. Come fare il [...]]]></description>
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		<title>Risotto agli asparagi</title>
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		<pubDate>Wed, 04 May 2011 22:18:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un classico della primavera è il risotto con gli asparagi, un primo piatto delicato dal sapore deciso. Non è difficile da fare ma vanno prima cotti a vapore gli asparagi, perché si ammorbidiscano i gambi di cui si usa la polpa e rimangano integre le punte che si aggiungeranno intere al risotto. Gli asparagi hanno [...]]]></description>
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		<title>Risotto ai porri</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Jan 2011 20:52:19 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un semplicissimo risotto, che può essere squisito se fatto con accortezza, usando ingredienti buoni e freschi. A differenza della cipolla i porri sono facilmente digeribili, hanno vitamine e sali minerali ed hanno anche un buon sapore dolciastro ma gradevolissimo. Il risotto ai porri è un primo piatto economico e facile da fare, basta avere un [...]]]></description>
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		<title>Risotto con zucchine e pancetta</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Nov 2010 10:39:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata. Al posto della pancetta si può anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si dà un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine. Le zucchine devono essere fresche [...]]]></description>
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		<title>Spezzatino con patate</title>
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		<pubDate>Tue, 18 May 2010 19:10:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[In tutte le case si fa lo spezzatino, è il tipico piatto della cena in famiglia o in una trattoria a conduzione familiare ed è difficile che non piaccia: qualcuno preferisce i bocconcini di carne, altri preferiscono le patate, ma tutti adorano fare scarpetta nel gustoso intingolo che si forma nel tegame. E&#8217; un piatto [...]]]></description>
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		<title>Risotto al radicchio rosso di Treviso</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 21:02:30 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il risotto al radicchio rosso si fa solo con il radicchio di Treviso, o trevigiano: quello a foglia stretta! E&#8217; un radicchio tenero ed amarognolo con un sacco di proprietà nutritive. E&#8217; l&#8217;ideale per essere cucinato, mentre il radicchio Chioggia, quello a foglia larga è buono per fare insalate. Il risotto al radicchio rosso è [...]]]></description>
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		<title>La zuppa di cipolle</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Jan 2010 17:23:02 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Si dice che la zuppa di cipolle sia un piatto tipico della cucina francese: la cosiddetta soupe d&#8217;oignons, ma io, non per campanilismo, credo che sia altrettanto italiana, perché non ha niente di diverso dalla nostra zuppa di cipolle o porri che facciamo, almeno in Toscana, comunemente. Ovviamente non è un piatto da cucinare per [...]]]></description>
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		<title>Crema di porri</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Dec 2009 19:50:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[E&#8217; un piatto toscano, la risposta campanilista alla classica zuppa di cipolle francese. Io ne ho fatto un piatto leggero, adatto ad ogni dieta. Ecco come ho fatto questa crema di porri, in versione dietetica. Per 2 persone ho usato 3 bei porri, li ho puliti e ritotti a rondelle, messe in una casseruola, coperti [...]]]></description>
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		<title>Risotto vegetariano</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Dec 2009 18:15:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un piatto della serie "svuota frigo", di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci. In questo caso avevo: porri, zucchine, carote. Ma vanno bene cipolle, peperoni, melanzane, funghi, cavolo, ecc. ecc.. ]]></description>
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