Spezzatino
In tutte le case si fa lo spezzatino, è il tipico piatto della cena in famiglia o in una trattoria a conduzione familiare ed è difficile che non piaccia: qualcuno preferisce i bocconcini di carne, altri preferiscono le patate, ma tutti adorano fare scarpetta nel gustoso intingolo che si forma nel tegame.
E’ un piatto invernale direi, soprattutto perché richiede una lunga cottura ed il trucco per farlo buono è proprio lì: più cuoce lentamente e più viene tenero e gustoso. Chi non ha tempo da dedicare alla cucina, non farà mai lo spezzatino! Read more »
Risotto radicchio rosso
Il risotto al radicchio rosso si fa solo con il radicchio di Treviso, o trevigiano: quello a foglia stretta!
E’ un radicchio tenero ed amarognolo con un sacco di proprietà nutritive. E’ l’ideale per essere cucinato, mentre il radicchio Chioggia, quello a foglia larga è buono per fare insalate.
Il risotto al radicchio rosso è un piatto tipico della cucina veneta, in cui il radicchio sposa spesso anche altri ingredienti: salsiccia, frutti di mare, formaggi, frutta. Read more »
Zuppa di cipolle
Si dice che la zuppa di cipolle sia un piatto tipico della cucina francese: la cosiddetta soupe d’oignons, ma io, non per campanilismo, credo che sia altrettanto italiana, perché non ha niente di diverso dalla nostra zuppa di cipolle o porri che facciamo, almeno in Toscana, comunemente.
Ovviamente non è un piatto da cucinare per una cena romantica, o per ogni volta che si prospetta un dopocena allettante, perché il sapore di cipolla (nonché la sua digestione) creerebbe oggettivamente qualche ostacolo! Read more »
Crema di porri
E’ un piatto toscano, la risposta campanilista alla classica zuppa di cipolle francese. Io ne ho fatto un piatto leggero, adatto ad ogni dieta.
Ecco come ho fatto questa crema di porri, in versione dietetica.
Per 2 persone ho usato 3 bei porri, li ho puliti e ritotti a rondelle, messe in una casseruola, coperti di acqua (2 bicchieri in tutto) e lessati per 15-20 minuti. Read more »
Risotto vegetariano
Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.
Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.
Ho pulito e ridotto a rondelle i porri, le zucchine e le carote e poi le ho fatte saltare nello wok (non ho aggiunto olio o burro per avere un piatto light, ma un filo d’olio non guasta).
Ho lasciato cuocere le verdurine finché sono risultate tenere senza disfarsi, le ho salate e insaporite con del timo (ognuno usi l’erba aromatica o spezia che più gli piace o che ha a disposizione in quel momento). Read more »
Secondi | fab 18/05/2010 | 
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