Fusilli di farro
La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora?
In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di melanzane e pomodorini.
Un risultato gustoso e allo stesso tempo leggero, proprio adatto a una cenetta estiva. Read more »
Melanzane
Un antipasto caldo, un secondo vegetariano o un contorno gustoso, si possono servire in un sacco di modi questi medaglioni di melanzane alla pizzaiola.
Sono come delle pizzette in cui la base è una fetta di melanzana. Sono ottime come contorno di un secondo di pesce alla griglia o al forno.
Sono anche abbastanza facili da fare, l’unico accorgimento per farle buone è la scelta degli ingredienti e il condimento. Read more »
panzanella
D’estate è di rigore a Firenze la panzanella, assieme a tutti quei piatti che si mangiano freddi, che non richiedono di accedere forno e fornelli. In realtà è diffusa in tutta la Toscana ed anche in altre località non toscane, a volte con nomi diversi.
Ma la panzanella, che è buonissima, è soprattutto un piatto povero fatto per utilizzare il pane avanzato e raffermo (come avviene per la pappa al pomodoro e la ribollita). Read more »
Melanzane alla parmigiana
Un classico della tradizione italiana, le melanzane alla parmigiana (o parmigiana di melanzane) possono essere fatte bene o male e in tanti modi diversi.
Io, ad esempio, le ho fatte con il caciocavallo, invece che con la mozzarella come fanno molti, e sono venute buonissime.
Per prima cosa si tagliano le melanzane a fette alte un centimetro, si cospargono di sale e si fanno sgocciolare in un colino per circa 1 ora. Poi si sciacquano e si asciugano bene. Read more »
Ingredienti
Qualche giorno fa ho fatto il ragù napoletano, che si differenzia da quello alla bolognese perché si cuoce un pezzo di magro intero nel pomodoro piuttosto che ridurlo in carne trita.
E’ una cottura lenta, lentissima: non si cuoce mai abbastanza un ragù. Ma alla fine il risultato ripaga del tempo impiegato a cucinarlo!
Ho seguito la ricetta del mitico Allan Bay.
Gli ingredienti usati che si vedono in foto sono: Read more »
Cianfotta
La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione.
Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo all’ultimo.
Ho pulito e tagliato a pezzi piccoli: Read more »
il pesto
Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l’estate, con l’arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po’ di pesto.
Ecco come ho fatto.
Ci vorrebbe il mortaio e ci sono mille ragioni per questo, ma io il mortaio non ce l’ho e l’ho fratto con un normale robot da cucina.
Ho messo nel contenitore del mio mixer: Read more »
Spianatoia di silicone
Certo una spianatoia in silicone difficilmente si associa all’immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.
Però le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo appartamento fatto di un unico ambiente.
Ecco però che certe invenzioni aiutano, come quella del tappetino di silicone che basta appoggiare sul tavolo per trasformarlo in una comoda spianatoia. Poi lo si lava in lavastoviglie e lo si ripiega e infila in qualunque cassetto. Read more »
Conchiglioni con melanzane e peperoni
Questo piatto l’ho cucinato in versione light per la mia dieta povera di grassi.
Ho tagliato a fette di 1 cm di spessore mezza melanzana e a pezzi mezzo peperone rosso. Quindi ho grigliato sia le melanzane che i peperoni, senza olio!
Ho scaldato in una padella salta pasta della polpa di pomodoro (pochi cucchiai), ho salato e aggiunto i pezzi di peperone e le fette di melanzana ridotte a striscioline. Ho aggiunto delle foglie di basilico e un po’ di acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere un sugo non troppo asciutto. Read more »
Primi | fab 12/07/2010 | 
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