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	<title>Chez Fabio &#187; baccalà</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Il baccalà alla livornese</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jan 2010 16:59:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un secondo piatto forte e deciso! E&#8217; tipico della cucina livornese anche se un piatto uguale ma solo con l&#8217;aggiunta di patate a fette prende il nome di baccalà alla fiorentina. Il baccalà alla livornese si fa col baccalà, cioè col merluzzo sotto sale, che deve essere tenuto 2 giorni a mollo in acqua corrente [...]]]></description>
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		<title>Baccalà mantecato</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Jan 2010 22:17:09 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il baccalà mantecato è un piatto veneto e muore sui crostini di polenta. Anche se tutti lo chiamano &#8220;baccalà mantecato&#8221; in realtà si fa con lo stoccafisso (il pesce è lo stesso, ma la conservazione no). E&#8217; un ottimo antipasto, squisito, e se non si ha la polenta si può servire anche su fette di [...]]]></description>
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		<title>Baccalà con i porri</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Dec 2009 18:00:32 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri. I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una padella con del burro, aggiungendo eventualmente poca acqua calda, se necessario e si salano solo dopo cotti. Versione [...]]]></description>
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