panzanella
D’estate è di rigore a Firenze la panzanella, assieme a tutti quei piatti che si mangiano freddi, che non richiedono di accedere forno e fornelli. In realtà è diffusa in tutta la Toscana ed anche in altre località non toscane, a volte con nomi diversi.
Ma la panzanella, che è buonissima, è soprattutto un piatto povero fatto per utilizzare il pane avanzato e raffermo (come avviene per la pappa al pomodoro e la ribollita). Read more »
Abbacchio scottadito
“Scottadito” vuol dire che ci scottiamo le dita con questo piatto, perché le cotolette di agnello sono grigliate e servite caldissime e si suole usare le dita piuttosto che le posate per mangiarle.
E’ un piatto che appartiene alla cucina romana, ma che si mangia comunemente anche da molte altre parti. E la cosa importante è che è buono!
Sono cotolette d’agnello marinate e grigliate.
Il Salmorejo
Dopo aver passato una bellissima vacanza in Andalusia, sulla vivacissima Costa del Sol, non potevo non provare a fare qualche piatto tipico, visto che tra l’altro ho mangiato decisamente bene.
Il salmorejo, è una variante del gazpacho, tipica di questa regione della Spagna, ed a differenza del gazpacho non ha il cetriolo fra i suoi ingredienti, ortaggio che talvolta risulta indigesto. Read more »
Gazpacho
Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio.
Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata, a base di verdure fresche in cui regna il pomodoro.
Ne ho fatte due porzioni frullando insieme: Read more »
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