Polpo marinato
Polpo marinato
Erano 3 piccoli polpi di scoglio dal peso totale di 1Kg (prima di essere puliti).
Li ho fatti pulire dal pescivendolo, portandoli a casa così privi del becco e delle interiora.
Li ho rilavati per bene e poi cotti nella pentola a pressione coperti di acqua per poco più di 30 minuti. La pentola a pressione riduce i tempi di cottura, che comunque variano anche secondo la grandezza del polpo.
Nel frattempo ho preparato la salsa con un trito di aglio e prezzemolo emulsionato con succo di limone (meno di mezzo limone è sufficiente), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Cotto il polpo l’ho tagliato a pezzettini e condito con la salsa preparata. Mangiato tiepido è risultato squisito.
