Frittura di pesce
Frittura di pesce
E’ la prima volta che faccio una frittura di pesce (escludendo quello congelato). Ho preso solo calamari, seppie e gamberetti, puliti e tagliati nel modo giusto per la frittura.
La frittura si può fare anche con altri pesci, con pesci veri e propri, ma quella di frutti di mare è la mia preferita.
Non è difficile da fare, se si compra il pesce già pulito.
Come faccio la frittura di pesce
In pescheria trovo normalmente seppie, calamari e gamberetti già puliti e tagliati per la frittura. Altrimenti dovrei pulirli, togliere le interiora e il becco a seppie e calamari ed il guscio ai gamberetti.
Poi li asciugo, li pasos nella farina, ma niente pastella, che assorbirebbe troppo unto. Poi friggo questi pesciolini in olio di semi di arachidi. Pochi minuti a fuoco alto e via! Poi li estraggo e li appoggio ovviamente su carta assorbente.
Pizzico di sale, spruzzatina di limone.
Molto buona: tenera, saporita.
La prossima volta, però, voglio provare a usare il semolino al posto della farina per impanare il pesce. Ho letto che è preferibile. Proveremo.
Post scriptum: ho provato a riferla col semolino e devo dire che non ne vale la pena. Per ora la farinatura è la mia scelta preferita.
Ingredienti: calamari, gamberetti, seppie
Secondi | 07/12/2009
