Pasta all’arrabbiata
Penne all'arrabbiata
Un primo piatto semplice, rapido, banale, comune, ma perché no?
L’arrabbiata rappresenta il gusto di un primo piatto improvvisato, per una serata tra amici, per godersi il sapore del pomodoro e del peperoncino senza cotture impegnative.
Penne, ma anche spaghetti ovviamente, ma le penne secondo me sono più adatte ad un piatto semplice e cheap come l’arrabbiata!
E’ facile farlo, basta avere in casa pomodori pelati o passata di pomodoro, aglio e peperoncino. E’ proprio il peperoncino a rendere questa pasta arrabbiata! Prezzemolo (o basilico) e olive completano il piatto, ma non sono indispensabili.
Si fa soffriggere a fiamma bassissima l’aglio e il peperoncino in qualche cucchiaio d’olio. Il peperoncino va schiacciato, così che dà il meglio di sé e l’aglio va schiacciato.
soffritto per arrabbiata
Quando l’aglio inizia a colorarsi si toglie e si aggiunge il pomodoro (se pelati si tritano). Si fa cuocere per un quarto d’ora e si sala.
il sugo dell'arrabbiata
Si cuociono le penne (o altra pasta) al dente in acqua salata e poi si fanno saltare nel pomodoro con una manciata di prezzemolo tritato e delle olive nere, o meglio ancora secondo me olive taggiasche.
Nel caso si usasse il basilico invece del prezzemolo, si aggiungono le foglie intere al pomodoro a fine cottura, prima di saltarvi la pasta.
Le olive danno il tocco finale. Vanno bene olive nere, ma le taggiasche sottolio secondo me sono preferibili per gusto, consistenza e colore. Ecco fatto un bel piatto di pasta all’arrabbiata!
penne all'arrabbiata
Primi | 10/01/2010
