Comments for Chez Fabio

Comment on Torta di mele e ricotta by Gilberto

Gilberto — Sat, 07 Aug 2010 08:19:30 +0000

Questo Fabio è un benefattore!

Comment on Braciole, fettine, scaloppine alla pizzaiola by angiulli domenico

angiulli domenico — Sat, 26 Jun 2010 07:37:10 +0000

provalo e buono e buon appettito

Comment on Braciole, fettine, scaloppine alla pizzaiola by angiulli domenico

angiulli domenico — Sat, 26 Jun 2010 07:34:25 +0000

la carne alla pizzaiola prima va impannata nella farina e poi ci va capperi e olive nere nel pomodoro

Comment on Strudel di mele by Francesco

Francesco — Sat, 03 Apr 2010 16:50:24 +0000

Lo strudel è tirolese, non austriaco (il Tirolo è politicamente diviso tra Italia e Austria).

Comment on Semifreddo alle mandorle by maurizio cascino

maurizio cascino — Thu, 01 Apr 2010 23:07:47 +0000

notizie storiche della ricetta: il semifreddo alle mandorle viene creato nel lontano 1962 presso il ristorante la botte di monreale (pa)dagli chef e gestori del ristorante savatore e francesco paolo cascino.
viene servito con la cioccolata calda ed originariamente prende il nome di Alì pascià per una particolare forma di presentazione.

Comment on La quiche lorraine by Jury

Jury — Wed, 10 Mar 2010 14:46:19 +0000

Grande Fabio ben ritrovato!
A vederequesta foto sopra mi è venuta una fame…
quasi quasi stasera provo a farla

Comment on Melanzane alla parmigiana by luis

luis — Tue, 02 Mar 2010 01:57:18 +0000

Ciao Fabio, da noi in Calabria non si soffrigge l’ aglio per il sugo di pomodoro, si fa bollire il pomodoro aggiungendo l aglio a crudo,nella farcitura ci si mette anche l’uovo sodo tagliato a fette, provola o mozzarella come dici tu, il parmigiano ad ogni strato dopo la salsa d pomodoro e tanto basilico. Una mia zia pugliese ci mette anche la mortadella ed è fantastica !!ciao !

Comment on I cenci (o chiacchiere o frappe) by PaneBurroeAlice

PaneBurroeAlice — Wed, 10 Feb 2010 09:21:20 +0000

Interessante questa versione all’arancia… Le proverò al più presto!
Ciao!

Comment on L’amatriciana (bucatini) by fab

fab — Tue, 09 Feb 2010 11:00:45 +0000

Hai ragione, la ricetta originale della tradizione non la vuole! E’ forse un’abitudine diffusa che ce la fa piacere, allontanadoci dall’autenticità! Grazie per la sottolineatura

Comment on L’amatriciana (bucatini) by PaneburroeAlice

PaneburroeAlice — Tue, 09 Feb 2010 09:39:42 +0000

Ciao, scusami se mi permetto ma non posso tacere! La tua ricetta è quasi perfetta, solo la cipolla proprio non ci va
Complimenti per il blog!

Comment on Gnocchi di patate al gorgonzola by Giorgio Candia

Giorgio Candia — Mon, 18 Jan 2010 10:03:25 +0000

Il problema di alcune patate, comunque, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti “grumi”, sicchè la preparazione diviene un po’ più dura. Le patate rosse calabresi della Sila , invece, hanno poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un’altezza di 1000 m e più (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi. Avrete così una consistenza di farina e patata in ugual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sfornati.
E che dire se la patata rossa poi la si sperimenta come patata fritta?? Ammesso sempre che riusciate a mangiarla prima dei vostri figli.
Giorgio Candia
saporidellasibaritide

Comment on I pici by bruno

bruno — Sun, 17 Jan 2010 12:38:42 +0000

Salut, fabio

Bonne année, il a l’air très bon ton plat de pâtes.

Bruno et Stéphanie.