Pappardelle
Un’accoppiata di gusto non indifferente: speck e radicchio rosso di Treviso per condire una pasta, in questo caso all’uovo. Le pappardelle con radicchio rosso e speck sono facili da fare e costituiscono un primo piatto veramente gustoso.
Io ho usato il radicchio tardivo, ma potevo usare anche quello precoce, ed un buono speck saporito.
pappardelle alle zucchine
Leggero e gustoso, un primo piatto da fare all’ultimo minuto con pochi ingredienti.
Io ho usato la pasta all’uovo ma avrei potuto usare anche penne, spaghetti, farfalle o perché no ravioli?
La salsa con julienne di zucchine è gustosa, leggera e rapida da fare. Le zucchine tagliate così sottili cuociono in pochissimi minuti e mantengono tutto il loro sapore e la loro freschezza.
spaghetti calamari e carote
Ah i frutti di mare!
Con un calamaro ed una carota ho fatto un piatto (anzi 2) di spaghetti leggeri e gustosi.
I calamari sono dei molluschi molto pregiati, risultano sempre teneri e gustosi e sono anche ricchi di vitamine e fosforo; vanno bene in tuttte le diete, perché sono anche poco calorici.
Fare questi spaghetti con calamari e carote è abbastanza semplice e veloce.
Pici alla salsiccia
Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini.
In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli.
Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma; un sugo saporito e anche un po’ pesante, ma che ben accompagna questi spaghettoni di pasta fresca.
risotto ai porri
Un semplicissimo risotto, che può essere squisito se fatto con accortezza, usando ingredienti buoni e freschi.
A differenza della cipolla i porri sono facilmente digeribili, hanno vitamine e sali minerali ed hanno anche un buon sapore dolciastro ma gradevolissimo.
Il risotto ai porri è un primo piatto economico e facile da fare, basta avere un po’ di attenzione nella scelta degli ingredienti e nei tempi di cottura.
spaghetti alle triglie
Le triglie sono pesci dalla tradizione antichissima, assai delicati e pieni di lische, ma hanno una carne tenera e buonissima.
Ho fatto questi spaghetti alle triglie in bianco, con solo polpa di pesce cucinata rapidamente, infatti la triglia richiede pochissimo tempo di cottura.
La cosa noiosa delle triglie sono tuttavia le numerose lische, pertanto conviene farsi sfilettare il pesce in pescheria per questo tipo di preparazione.
Pasta al forno
Relegato a Castello per colpa della nevicata dell’altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa.
Ho fatto questo pasticcio ai carciofi. E’ una pasta al forno con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso.
Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano, che sono belli grandi così da contenere bene la besciamella e i carciofi.
Pappardelle sul coniglio
Si potrebbe definire l’alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre.
Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all’uovo come le pappardelle (ma non solo).
Farlo non è difficile, richiede solo un po’ di pazienza per disossare il coniglio e il tempo per la lunga cottura.
Gnocchi al radicchio
Gli gnocchi di patate sono versatilissimi, infatti si possono condire con sughi di crostacei, di verdure, di carne, al pesto, salse ai formaggi, ecc.
Questa è una variante che ho provato con del radicchio rosso di Treviso, quello a foglia lunga, che si presta ad essere cucinato.
Il gusto un po’ amarognolo del radicchio sposa il gusto dolce delle patate e dà anche un effetto cromatico che piace agli occhi prima che alla bocca.
Risotto di patate
Questo risotto di patate fatto col rosmarino è allo stesso tempo delicato e gustoso, un risotto col sapore delle patate arrosto!
Il rosmarino dà infatti un profumo deciso inconfondibile a questo risotto e le patate cuocendo si ammorbidiscono diventando quasi cremose in bocca!
Un risotto davvero semplice ed economico, che piace sempre, infatti a chi non piacciono le patate? Comunque le cuoci, sono buone, piacciono a tutti!
fusilli all'ortolana
Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all’ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso.
L’ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento.
La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa anche bene.
Risotto alle zucchine
Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata.
Al posto della pancetta si può anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si dà un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine.
Le zucchine devono essere fresche e il riso di ottima qualità per avere un buon risultato. Tutto il resto è il classico risotto!
PROMOZIONI su YOOX.COM: con sconti extra sui prezzi YOOX!
Vola a Parigi a prezzi bassi con la migliore compagnia di bandiera. Scegli AIRFRANCE, da Milano, Roma, Venezia, Torino, Bologna, Pisa, Firenze, Napoli, Verona, Genova!
Chez Fabio is powered by WordPress
