Contorni

Sformato di cavolfiore

sformato di cavolfiore

Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore riunisce gusto, freschezza e morbidezza.

Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo).

Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a bagno maria e poi si lascia freddare.

Zucchine trifolate

zucchine trifolate

Un contorno classico, semplice, sempre buono.

Le zucchine trifolate accompagnano perfettamente un secondo di pesce al forno o alla griglia, ma anche molti piatti di carne.

Digeribilissime, fresche e leggere, le zucchine fanno bene a tutti e si trovano quasi tutto l’anno. L’importante è comprarle e utilizzarle fresche e preferire quelle non troppo grosse, che sviluppano all’interno molti semi.

Funghi porcini trifolati

funghi trifolati

Trifolare significa cucinare una verdura con olio, aglio e prezzemolo. Si possono trifolare zucchine e melanzane ad esempio, ma il top sono senz’altro i funghi.

Tutti i tipi di funghi posso essere trifolati, cioè cucinati velocemente in padella con olio, aglio e prezzemolo o altra erba. Sono un contorno gustoso, un preparato per dei crostini o il condimento di un primo piatto.

Io ho fatto dei funghi porcini trifolati!

Medaglioni di melanzana alla pizzaiola

Melanzane

Un antipasto caldo, un secondo vegetariano o un contorno gustoso, si possono servire in un sacco di modi questi medaglioni di melanzane alla pizzaiola.

Sono come delle pizzette in cui la base è una fetta di melanzana. Sono ottime come contorno di un secondo di pesce alla griglia o al forno.

Sono anche abbastanza facili da fare, l’unico accorgimento per farle buone è la scelta degli ingredienti e il condimento.

Radicchio grigliato all’arancia

Radicchio grigliato

Il radicchio di Treviso, trevigiano, è ottimo per essere cucinato, non solo nel famoso risotto, ma anche al forno o alla griglia.

Ha un sapore deciso, un po’ amorognolo, per questo l’ho voluto condire con una vinaigrette all’arancia, facendone un contorno agrodolce che ben accompagna secondi di pesce.

Oltre ad essere una prelibatezza per il palato è anche una portata estetica, col suo colore rosso vivace. Inoltre, come molte verdure rosse, ha ottime proprietà dal punto di vista nutrizionale.

Sformato di carciofi

Sformato di carciofi

Utilizzando gli stampini del creme caramel ho fatto degli sformatini di carciofi invece dello sformato, ma cambia solo la forma.

Lo sformato di carciofi può essere servito come antipasto, come contorno oppure può anche far parte di un buffet o di un brunch.

Si mangia tiepido ma anche freddo è ugualmente buono.

Verdure in forno

Verdure in forno

Un buon contorno, da fare in ogni stagione (d’estate solo se non si teme accendere il forno) è una teglia di verdurine cotte in forno. E’ più facile da fare di quel che si creda e serve solo un po’ di tempo per pulire tagliare e cuocere le verdure.

Il risultato è un contorno gustoso, colorato, salutare che ha tutte le vitamine e i sali minerali delle verdure che fanno tanto bene.

Si possono usare tutte le verdure che si vogliono, in base alla stagione o a quello che c’è in casa.

Cianfotta light con lo wok

Cianfotta

La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione.

Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo all’ultimo.

Ho pulito e tagliato a pezzi piccoli:

Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

I carciofi fanno bene, perché sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine. Sono buoni e assai versatili in cucina: contribuiscono a fare ottime torte salate, sformati, primi piatti, contorni; si sposano con carni e pesci; si mangiano crudi e cotti. Evviva i carciofi.

I carciofi alla romana richiedono solo un po’ di tempo a disposizione, ma poi vengono sempre bene, perché fondamentalmente sono una cosa semplice da fare.