Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca ripieni al forno

19/08/2010 - Antipasti / Secondi

Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca

Non li ho fritti per ragioni di dieta, ma li ho cotti in forno questi fiori di zucca ripieni di mozzarella (e un filettino d’acciuga).

Potevo friggerli ripieni, sarebbero venuti buoni sicuramente, ma d’estate non si ha tanta voglia di friggere e poi la cottura in forno riduce la quantità di grassi difficilmente digeribili.

I fiori di zucca ripieni possono essere un antipasto o un secondo vegetariano. Possono anche essere serviti durante un aperitivo o un buffet.

Come fare i fiori di zucca ripieni

Per prima cosa i fiori vanno lavati delicatamente per togliere eventuali residui di terra, va tagliato il gambo e le puntine verdi laterali.

Fiori di zucca

Fiori di zucca

Va tolto anche il picciolo cercando di non rompere il fiore. E’ un’operazione difficile, perché come si infilano le dita per strappare il picciolo il fiore si rompe da qualche parte. Non è un dramma, l’importate è cercare di non romperlo o di ridurre al minimo l’apertura.

Poi si poggiano su carta assorbente e si preparano gli altri ingredienti.

In una scodella si sbattono le uova con un cucchiaino di sale (1 uovo ogni 4 fiori, circa).

In una scodella si mette della farina e in un’altra del pangrattato.

A questo punto il ripieno: nel mio caso mozzarella e filettini d’acciuga. Taglio a spicchi una mozzarella e a piccoli pezzi i filetti d’aggiuga.

Metto dentro ciascun fiore un pezzettino di filetto d’acciuga, uno spicchio di mozzarella, chiudo il fiore e lo passo nella farina da ogni lato. Quindi lo passo nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, premendolo un po’, perché vi aderisca bene.

Uno ad uno faccio quest’operazione per tutti i fiori e li appoggio su una teglia con un foglio di carta forno e cospargo con un filo d’olio d’oliva.

Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca ripieni al forno

Li cuocio in forno per 20 minuti a 180°C. Si mangiano caldi!

Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca ripieni al forno

Il ripieno potrebbe essere diverso, ma il procedimento non cambia. Alcuni ripieni suggeriti:

  • mozzarella e prosciutto cotto
  • ricotta e spinaci
  • provola
  • gamberetti e patate (lesse)

› ingredienti: acciughe / farina / fiori di zucca / mozzarella / pangrattato / uova /

Commenti

  1. rosalba scrive:

    buonissimi. Grazie
    Penso che visiterò spesso il tuo sito

  2. Lucrezia scrive:

    li cucino x la cena di questa sera;)

  3. daniela scrive:

    grazie e complimenti per la precisione della ricetta

  4. daniela scrive:

    buonissimi, grazie per la ricetta.

  5. alice scrive:

    Io li faccio così…pulirli,lavarli bene e metterli a sgocciolare in uno scolapasta.Preparare il ripieno mescolando ricotta (meglio se di bufala),zucchine tagliate a julienne,sale,pepe,parmigiano,1 pizzico di zafferano (buono e in “tono” con il colore dei fiori!) ed 1 di noce moscata.Chiuderli rimboccando le punte in giu’,cospargerle con 1 filo di olio e parmigiano:mettere in forno gia’ caldo e togliere non appena si forma la crosticina…attente a non cuocere troppo perche’ si sfaldano. Le dosi non le ho messe perchè io mi regolo ad…occhio!BUON APPETITO
    P.S. Serviti su un letto di insalata e qualche zucchina tagliata a julienne sono bellissimi da vedere..e da mangiare!

  6. dani e penny scrive:

    mmmmmmmhhhhhh!!!!!!!
    non li avevo mai fatti al forn,cisì sono buonissimi e anche leggeri!!!!GRAZIE!!!!!

  7. dani e penny scrive:

    mmmmmmmhhhhhh!!!!!!!
    non li avevo mai fatti al forno,così sono buonissimi e anche leggeri!!!!GRAZIE!!!!!

  8. scilla scrive:

    Sono venuti buoni anche a me che non sono una gran cuoca 😉 grazie x la ricetta!

  9. liliana scrive:

    li sto facendo ora sono in forno.Io non li laverei (ma sono dell’orto di famiglia) tolto solo il pistillo.

  10. Franca scrive:

    Ho dei fiori di zucca da consumare e sto pensando di prendere l’idea da qui ma li farcirò con cose che mi sono rimaste ieri sera con gli ospiti. Farcirò i fiori con un pò di scamorza affumicata, salame poi impanati nell’uovo e poi nel pan grattato da cuocere in forno su foglio di carta forno. Spero che non sarà molto calorico e gustoso nello stesso tempo!!!PS io non tolgo mai il pistillo se è bello giallo.

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