timballo
Per la prima volta cucino un timballo, li ho sempre snobbati, ma poi mi è venuta voglia di provarlo.
Ne ho fatto uno semplice con pasta, melanzane e provolone, senza carne e senza besciamella. Ho fatto una salsa di pomodoro con le melanzane e poi ho usato il provolone per “legare” dentro un guscio di pasta brisé.
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Primi | 13/05/2012 | 
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sogliola alle olive
Ho comprato dei filetti di sogliola, ma non volevo cuocerli nel burro infarinati (alla mugnaia), allora ho provato una cosa più light, con solo un goccio di olio e.v d’oliva ed una spruzzatina di vino bianco.
Ho fatto allora questa sogliola alle olive, in pochi minuti; basta avere delle olive buone e non quelle nelle bustine da antipasto che non sanno di niente.
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Ingredienti: olio, olive, prezzemolo, sogliola, vino bianco
Secondi | 09/05/2012 | Commenti (0)
Gita nelle Langhe
Un weekend alla scoperta dei vini delle Langhe dal 27 al 29 aprile 2012, in compagnia di pochi amici che ho trascinato per cantine e degustazioni, ma alla fine hanno apprezzato ed hanno goduto dei prodotti di questo angolo del Piemonte veramente incantevole e prezioso!
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Extra | 06/05/2012 | Commenti (0)
pane alle olive
Ho fatto questo pane alle olive per il compleanno di mia cugina. L’ho fatto a forma di piccole fruste in modo da tagliarlo a comodi pezzettini per accompagnare salumi, formaggi e sformati.
Per farlo basta aver pazienza di aspettare una lunga lievitazione, ma il risultato ripaga senz’altro il tempo necessario.
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crostata al cioccolato
Una torta ipercalorica, come tutte le torte buone del resto, fatta con una mousse al cioccolato fondente su una sottile base di pasta frolla.
Farla richiede un po’ di tempo, ma non è difficile ed il risultato è molto goloso. Deve riposare prima di essere gustata, quindi si può farla con anticipo.
Ingredienti: burro, cioccolato, farina, latte, panna fresca, uova, zucchero
Dessert | 15/02/2012 | Commenti (0)
crostata al cioccolato bianco
Questa torta è una crostata particolarmente dolce, apprezzata da chi ama la dolcezza e la delicata aromaticità del cioccolato bianco.
Il suo ripieno è fatto con una crema soffice al cioccolato bianco su una classica base di pasta frolla.
Non è difficile da fare ma richiede un po’ di tempo per le varie preparazioni e cotture.
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Ingredienti: burro, cioccolato bianco, farina, panna fresca, uova, zucchero
Dessert | | Commenti (0)
farinata al cavolo nero
La farinata al cavolo nero che ho fatto è una tipica zuppa toscana da cucinare e mangiare in questa stagione fredda. Il cavolo nero è tipico dell’inverno e della Toscana. Non si trova in altre stagioni, anzi dà il meglio di sé quando vengono le gelate e difficilmente si trova fuori dalla nostra regione.
Io ci ho fatto una zuppa assai semplice, ma a me piace così.
Non è polenta e nemmeno propriamente una minestra, ma una via di mezzo con una consistenza densa ma cremosa.
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Ingredienti: aglio, brodo, cavolo nero, farina gialla, olio, peperoncino
Primi | 11/02/2012 | Commenti (0)
Torta di zucchine e ricotta
Il bello delle torte salate è che uno le fa con quello che vuole, son sempre diverse ma sempre buone (o quasi). Io ho fatto questa torta salata con zucchine e ricotta, aggiungendo del gruyère svizzero per insaporirla
E’ una torta semplice e piuttosto leggera, da servire come antipasto o da inserire in un buffet. E’ da mangiare tiepida o fredda.
Ingredienti: aglio, pasta sfoglia, prezzemolo, ricotta, uova, zucchine
Antipasti, Extra | 05/12/2011 | Commenti (0)
gateau di patate
Ognuno lo chiami come vuole: gateau o gattò, è lo sformato di patate arricchito di formaggio e prosciutto, tipico della cucina napoletana, ma ormai monumento nazionale di bontà!
Si può anche servire il gateau di patate come secondo (pseudo) vegetariano o come antipasto, ma in realtà è un tipico piatto da buffet, una torta salata soffice e gustosa, da gustare tiepida.
Ingredienti: burro, grana, latte, pangrattato, patate, pecorino, prosciutto cotto, scamorza, uova
Piatti unici | 29/11/2011 | Commenti (1)
Cantuccini
I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse più tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel menù i cantuccini col Vin Santo come dessert.
Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non è difficile farli anche se l’impasto appiccica da morire e ci vuole un po’ di cura nel prepararli per la cottura.
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pasta alla crema di zucca
Un primo da fare con la zucca gialla, magari di quelle allungate che sono più gustose di quelle tonde gigantesche.
L’ho fatto in modo molto semplice, senza soffritti o aromi, ma solo con la polpa della zucca (dell’orto di amici) allungata con yogurt.
La pasta alla crema di zucca è un primo piatto semplice dal gusto delicato ma deciso della zucca gialla.
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gnocchi al castelmagno
Gli gnocchi al Castelmagno sono un tipico piatto piemontese, fatto con questo gustosissimo e pregiatissimo formaggio. Il Castelmagno è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta prodotto nella provincia di Cuneo. E’ un grandissimo formaggio con un gusto deciso, delicato se poco stagionato, ma molto forte nel caso di lunga stagionatura.
Fuso nella panna fresca crea un condimento ideale per gli gnocchi di patate!
Ingredienti: castelmagno, gnocchi di patate, panna fresca
Primi | 20/11/2011 | Commenti (0)
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